Flowchart
Presentamos el principal proceso de fabricación de Noel Verde.
control del suelo
Comprobar la salud del suelo.
personalidad
Veo cuán serios son los agricultores con respecto a su trabajo de campo.
aroma
Mira las características de las variedades de cacao para cada campo.
cosecha
El cacao se cosecha cuando está apenas maduro.
fermentación
Fermentemos los granos de cacao mientras aprendemos juntos.
el secado
Deje secar completamente. Un proceso que requiere habilidad.
control de calidad
asado
Cuantificamos el grado de fermentación y comprobamos cambios de sabor.
El método de tostado varía según la variedad. Es bastante profundo.
Destrozar y Winoying
Las semillas de cacao se trituran en trozos pequeños y las pieles peladas se separan mediante aire.
molino de rodillos
Lo hace más fino conservando su sabor.
Refinación y control de sabor.
Tritúrelo aún más fino. Probar para ver qué tan bien mezclado está.
Templado y moldeado
Pincelamos el chocolate y lo colocamos en un molde.
Envejecimiento y perfección
Se deja reposar un rato y listo. Llegará a todos.